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陕西美食
西府凤翔豆花泡馍典故与做法
西府凤翔豆花泡馍:传说当年苏东坡在凤翔任上时,对豆花泡馍极为推崇,品尝后连呼惊奇,身为美食家、大文豪的他用当地俗语说,东湖柳,姑娘手,金玉琼浆难舍口,妙景,巧人,佳味,实乃三绝也!“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍。对豆浆的美誉。
汉阴蒸盆子传说
汉阳蒸盆子制作颇为讲究,原料须有全鸡(土鸡)、猪蹄、莲菜、红白萝卜、鸡蛋饺子,调料有大茴、草果、桂皮、干辣椒、食盐等.当年刘邦带军打仗行夜至紫阳县汉王城,当地军民为欢迎刘邦,特意找来厨师准备大摆宴席,可是军队第二天就要出发,七碟八碗的准备来不及,有聪明的厨师就将猪蹄、母鸡、鱿鱼和当地的黑木耳、莲莱等加入调料,一起放入大乌盆,此菜叫“蒸盆子”
翠峰饦饦典故做法
翠峰饦饦已有一千三百多年的历史,唐太宗李世民打猎到翠峰山,因马惊迷途,闯入索姑住地,索姑娘以自己平时的主食饦饦相待,李世民食后赞不绝口,翠峰饦饦传到宫廷作为御宴之品。也在西北地区广为流传,成为我国西部的美食佳肴。
富平杏茶与面筋的故事
富平杏茶,陕西省富平县一种民间食品,俗称洗面沫糊,或面筋粥粥。主要特点是以洗面筋的水煮粥,并将面筋置于其中。同时下点黄豆、杏仁、地软、粉条节节等,加少许盐和花椒粉,无醋,无辣椒。农民千百年来常作为早晚饭吃,至今仍旧。特别在老庙乡和流曲镇一带。
合阳路井辣子豆腐
合阳路井辣子豆腐是当地群众逢年过节或红白喜事必不可少的菜肴。过事先天晚上招待执事和巷院中人不设席摆宴,至是一人一碗辣子豆腐,实惠方便,皆大欢喜。辣子豆腐虽非山珍海味,但因制作方法的奇特,近年已有全县流布的趋势,且已登入大雅之堂。
辇止坡腊羊肉传说与做法
御赐辇止坡 百年老童家在全国的肉食品中,西安辇止坡老童家的腊牛羊肉可谓久负盛名,独树一帜,成为西安最具代表性的清真风味美食之一。作为清代西北最出名的百年老字号食品,辇止坡老童家腊羊肉有着独具特色的配方和烹制方法。也许是西安水质的原因,也许是陕西的羊肉好,或许是祖辈的配方...
渭南羊肉糊卜
羊肉糊卜是韩城一大特色饮食,操作工序非常麻烦。上等的农家自磨面和的不软不硬,手擀成圆形的面片后,再切成鼠标垫那么大小,放到油 光的铁烙饼锅上,缓缓的火候,烙到六七分熟的时候取下来,然后,象切面条一样,切成韭叶那么宽,糊卜的手工制作就算完成了。其味道香辣,深受陕西人民的喜爱。...
渭南时辰包子来历
渭南时辰包子典故,据《渭南县志》记载,清朝乾隆年间,渭南城就有了卖包子的,但因质量不稳定,时卖时停,到了光绪年间出了一个卖包子的名家叫张懦坤,他蒸制的包子味道特别鲜美,远近驰名以至供不应求,每天若特定的时辰一过,去晚的人便再也买不到,由此,渐渐从诸多顾客的口中传出“时辰包子”这个美名来。
陕西凤翔腊八面
关中西部凤翔一带,大都吃腊八面。即在“腊日”的头一天早上太阳出来之前,全家同吃腊八面。还要一直吃到腊月二十三日祭灶以后。
陕西关中石子馍
石子馍原是先民由生食转入熟食后用最原始的方法加工制成的食品。据《礼记》记载:先民发现火的用途后,“修之以利,以炮,以燔,以亨(烹)以为醴酪”;相传“神农时,民方食谷,释米加烧石上而食之”;到了周代,更进一步能够“燔黍”。
武功旗花面传说与做法
旗花面是武功的独特风味小吃,盛名远扬。“旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花面”。 旗花面民间传说 1.相传,明朝末年,皇上最宠...
镇安婚俗
镇安系“九山半水半分田”的山区,劳动艰辛,加之交通不便,文化教育落后,人们在深山里生产、生活,很自然地把婚嫁这一人生喜事,作为文化活动的内容,赋予了诙谐、风趣的内涵,表现了山区人民纯朴、豪放的个性。 定情:镇安的姑娘在选择配偶方面,比其他地方的姑娘有更为明显的主动性和...
嚷糊(穰合)泾阳美食
嚷糊(穰合)为泾阳县当地传统小吃,采用大肉,鸡蛋和馒头粉及各种调料,蒸制而成,口味油而不腻。...
榆林特色小吃羊杂碎
“陕北的榆林人特别爱吃羊杂碎,有头有蹄有肝肺”。羊杂碎是榆林的一种风味小吃,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成,所以被人们叫做“羊杂烩”。 羊杂碎,贵在杂、碎。不杂不碎,吃起来就没滋味。羊的头蹄血肺,心肝肚肠,统统不丢弃,少了一样,做出来的杂碎吃起来便寡淡无味...
汉阴炕炕馍(最古老“压缩饼干”)
炕炕馍其实又叫芝麻饼,是一种圆形或长方形的烙饼。炕炕馍是汉阴民间的一种特色小吃,分布区域以月河川道蒲溪、涧池、平梁,汉江两岸汉阳、漩涡,北山双河、铁佛、酒店等乡镇为主,据有关史料考证已有千余年历史。
米脂驴板肠
驴板肠是陕西榆林市米脂县一种很有名气的的风味食品,因它不仅肉质细腻香醇、麻辣可口,而且还有滋阴补肾的疗效,所以在市场上十分走俏。板肠的“板”字,是整块的意思,指驴的全副大肠。 吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒,这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃,是冬季佐餐的...
麟游血条面与唐王李世民
提起血条面的来历,麟游人如数家珍。起初,人们都用血条面来祭奠神灵或祖先亡灵,由于它是绛红色的,有着喜庆的意味,所以至今血条面还是当地人红白喜事待客的必备面食。相传,当年唐王李世民来麟游九成宫避暑,山珍海味吃腻了,一位农妇便把用猪血和面制作的面条献给他,唐王吃后赞不绝口,...
千层油酥饼与唐僧翻译千卷佛经
千层油酥饼,以色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口等特色被誉为“西秦第一点”。 据说千层油酥饼与唐僧翻译千卷佛经有关。相传唐高宗李治在武则天的影响下,特别信奉佛教,当玄奘法师翻译佛经达千卷时,曾命御厨专门用清油作成“千层烙饼”赏赐给玄奘,以表彰他那百折不...
富平柿饼的做法
柿饼:制作柿饼,要求选果大,果形端正,果顶平或稍突起,无纵沟,含糖量高,含水量适中,无核或少核的品种。柿果要充分成熟,色泽澄红,果心空虚,弯尖发黄。 采收后,将未软且没有损伤的柿果去皮,然后进行干燥。干燥的方法有两种:一是日晒法,挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松...
陕西户县农民画
农民画是通俗画的一种。多系农民自己制作和自我欣赏的绘画和印画。其范围包括农民自印的纸马、门画、神像以及在炕头、灶头、房屋山墙和檐角绘制的吉祥图画。现代农民则有在纸面上绘制乡土气息很浓的绘画作品,自五十年代以来,逐渐形成了陕西户县、安塞、江苏邳县、六合,上海金山等地的农民画乡。陕西...
合阳踅面
踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的,为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久,踅面可称得上是我国最早的“方便面”,主成分是粗粮,做成面条后可即食,也可放置数日再食,是很好的降糖降脂保健方便食品。 踅面历史 踅面原产地在合阳,相传西汉高祖三年...
浆水面历史传说与做法
相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。浆水面人口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是汉中的名小吃。浆水面,《中国名特小吃辞典》说:“陕西省关中一带著名小吃,是适宜夏季食用的酸汤面。”《陕西传...
牛羊肉泡馍传说与做法
牛羊肉泡馍传说与做法:羊肉泡馍羊肉泡馍,古称"羊羹",宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。牛羊肉泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤(水盆羊肉),即顾客自吃自泡:也有...
面皮传说与面皮制作方法
陕西面皮传说 传说1. 相传,秦始皇在位时,有一年关中大旱,沣河缺水,户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火,官府还催逼纳贡大米,坑得大家无法,只好在田里挖井浇地,费了九牛二虎之力,好不容易才长出了稻穗。可收割后,碾出的大米又小又干巴,根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时...
富平墨玉与传说
墨玉 英文名:Dark Jade 墨玉是一种珍贵而稀有的自然资源,仅产于陕西省富平县北部山区,其色重质腻,纹理细致,漆黑如墨,光洁可爱,极负盛名,其硬度为Mohs4o左右,素为治砚、刀工之上佳珍料,古人将其与钻石、宝石、彩石并称为“贵美石”。墨玉,指的是新疆和田玉中的一个名贵品种...
西安美食攻略大全
西安是旅游名城,也是著名的美食与小吃之城,在这里可以尽情地品尝三秦美食,西安的美食首先当推“两宴”和“两泡”。 所谓“两宴”,西安饭庄的陕西风味小吃宴和德发长饺子馆、解放路饺子馆的饺子宴。陕西风味小吃宴素有“锦乡陕西”之称,它是从全省数百种小吃中精选出近70种,与西安饭...
户县麦秆画
户县麦秆画是中国传统文化艺术中的一颗璀璨明珠。自先秦起,麦秆画就被我们祖先作为高档饰品,悬挂于殿堂楼阁、豪门贵舍之中。(二十世纪八十年代秦怀亡墓的出土文物中,就发现了麦秆画。)近年来,著名画乡户县农民艺术家们,继承了前人的优秀文化传统,采用现代科技手段,对麦秆画的工艺流程大胆改进...
西安肉夹馍传说与做法
中文名:肉夹馍 英文名:Chinesehamburger 中国式汉堡“肉夹馍”无疑是“秦人”的一项重要发明。古汉语里,所谓“肉夹馍”应该是“肉夹于馍”,但生性豪爽的“秦人”图方便,就成“肉夹馍”了。但凡来西安旅游的人,无不被“肉夹馍”的风味所折服。 肉...
陕北剪纸
剪纸是陕西省陕北地区独具风格的传统民间艺术 ,历史悠久,代代传承。主要种类有窗花、炕壁画、顶棚画、板架挂画、小孩鞋头画、裹肚画等,题材广泛,大多来源于生活,诸如牛、马、猪、羊、鸡等家畜家禽,花虫鸟鱼,飞禽走兽以及戏剧人物、民间故事、吉祥物、民俗事象、农耕、纺织、饲养、贸易、佳节喜...
华阴皮影
华阴皮影戏年代久远,戏箱大都由同州朝邑雕刻作坊购买。但华阴亦有皮影雕刻的历史。能考察到的最早艺人是岳庙东城子的贾甲娃,最有成就的艺人是孟塬北霄堡村的陈增礼。贾甲娃在民国初年就为"三盛班"雕刻皮影,后来,传艺于李计柱。李以厚纸加工雕刻皮影,在街头当工艺品出卖。这些工艺品吸引了孩提时...
凤翔泥塑起源
凤翔彩绘泥塑来源:凤翔彩绘泥塑为陕西省凤翔县的一种民间美术,当地人称"泥货"。凤翔县位于关中平原西部,境内出土的春秋战国及汉唐墓葬中均有泥塑的陪葬陶俑,可见其泥塑工艺历史之久。 凤翔彩绘泥塑,据说,明朝的时候,朱元璋军队一部中的第六营兵士屯扎于此,这个村便命名为"六营...
临潼石榴
临潼这里不仅有华清池、秦始皇兵马俑、骊山烽火台、这里还有临潼的 石榴。临潼石榴是陕西一大特产。它集全国石榴之优,素以色泽艳丽,果大皮薄,汁多味甜,核软鲜美,籽肥渣少,品质优良等特点而著称。名居全国五大名榴之冠,被列为果中珍品,历来是封建皇帝的贡品,享誉九州,驰名海外。 ...
延安木刻
延安一代青年木刻工作继承老一辈版画家的光荣传统,努力学习和借鉴丰富多彩的民间艺术遗产,创作了一批具有强烈地方特色和浓郁生活气息的版画作品,延川县文联秘书长、青年版画家刘宏祥同志就是其中的一位。
陕西特色小吃|腊牛羊肉传说与做法
腊牛羊肉在西安已有近百年的历史,是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当,卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。腊牛羊肉传说 腊牛羊肉问世以后,一直在西安穆斯林民间流传,间或有生意人将其推向市场,亦多以作坊式制作,小本经营为主。到了清代,...
陕西乾县锅盔传说与做法
陕西乾县锅盔传说-相传,乾县锅盔公元六二四年至七零五年,唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵,法门寺门前的锅盔最初选取中乾县东北25公里的五峰山,后因穴位风水不吉利,而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美,是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所,位于京都长安西北80公里,在“八卦...
水盆羊肉传说与做法
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中,记述了煮羊肉汤的技巧,指出:羊作脔,置砂锅内,除葱椒外有一秘法,只用搥真杏仁数枚,活水煮之,至骨亦糜烂。 水盆羊肉陕西人食用水盆羊肉时,多配用白吉馍或锅盔同吃,佐以鲜...
富平流曲琼锅糖传说
流曲琼锅糖的起根发苗,源于流曲清官孙丕扬的情感与生活。 孙丕扬是流曲南街人,幼时好学却家贫,在破烂废弃的尼姑庙里苦读多年,至弱冠还未娶。流曲附近有一丑剩女,年过二十未嫁,村里人冷嘲热讽,丑女却不以为然,说婚姻大事岂能儿戏?良禽还择木而栖呢!其实,丑女...
汉中浆水鱼鱼典故
汉中浆水鱼鱼:夏天的浆水,还常常当作预防中暑的清凉饮料,直接饮用。陇上气候干燥,土地含盐碱过多,所以常食味酸性凉的浆水,不但能中和碱性,而且还可以败火解暑,消炎降血压。夏日常食有利健康。
诸葛亮与搅团(搅团传说与做法)
搅团传说关于搅团,还有个奇妙的传说。话说当年诸葛亮屯兵西岐(就是今天的岐山县)的时候,中原久攻不下,诸葛又不想退兵,于是乎,大力发展农业,生产粮食以备军需。当时的士兵吃惯了当地的面食,诸葛亮为了缓解士兵想家的情绪,发明创造了这道小吃,当时的名字不叫搅团,而叫“水
凤翔腊钱肉传说与做法
腊驴肉,是陕西关中西府凤翔县著名的传统风味小吃,其中的腊钱肉,以奇特味美而驰名全国。腊驴肉是由商周时代宫廷内“膳用六牲”演变发展而来,已有3000多年的历史。凤翔县早在商周时期就曾经是成周兴王之地,嬴秦创霸之区,是关中西部政治、经济、文化中心。慈禧与凤翔腊钱肉的故事传说.
陕西小吃葫芦头的历史传说
陕西小吃葫芦头的历史传说:西安的传统风味小吃“葫芦头”,被誉为人们喜爱的西秦名吃。据传说,这个名吃与中国历史上著名的医学家孙思邈有不解之缘。
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