吃在陕西 > 陕西小吃
+

陕西饮食文化 - 西府十三花

2019-1-10    作者:西安峰    来源:秦之韵文史原创    阅读:245

   

     西府十三花宴席有着悠久的历史渊源,据史料记载和民间传说,唐高宗年间,药王孙思邈在关中平原行医时,这里正流行瘟疾,有不少人患上此病,因为人数众多,医治不过来。于是孙思邈将多种中药材花卉与当地土鸡,猪肉,萝卜等配制成药膳,分装在十二个碗和一个大碟子中,让众人围坐品尝,很快人们的疾病都逐渐好转,之后人们为了纪念这位伟大的中医学家,在民间宴席的传承中就丰富了这种宴席,起名十三花。清代张英《凡有十二和悦》一文中,就记载了“饭有十二和,菜有十三花”的描述。


陕西西府十三花传说


        十三花宴席的上菜顺序也是极为讲究的,开宴前会一次性先摆出十三个凉菜,宴席开始后,始终坚持四柱碗、九大碗的上菜程序,其中九大碗又分为四蒸四炒一汤的传统上菜次序。四柱碗上席时分别跟上四衬碗,为西府名优传统小吃,其中四柱碗为宴席主菜,决定着宴席的档次。


   肖家猪蹄

这就是 年销售 一个多亿的      肖家猪蹄


油泼鱼


本人是地道陕西土著人油泼面吃多了,但油泼鱼还是第一次吃。




欢迎您在“秦之韵 文史”公益网投稿。 (投稿EMAIL:30999626@qq.com 在线投稿

  • 相关文章
  • 热门文章
  • 相关评论
秦之韵 陕西人文历史公益网 陕ICP备08105594号
【电脑版】  【回到顶部】