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长武水豆腐

2019-12-28    作者:西安峰    来源:秦之韵文史原创    阅读:88


长武水豆腐


      长武水豆腐,俗称“连浆豆腐”,是关中地区颇具特色的地方风味小吃之一,它产 生于清代,至民国时期已十分普遍。汤清、味香、豆腐鲜嫩,是上好的早餐。豆浆煮馍顶水豆腐,调盐和油泼辣子,油汪辣红,味美鲜嫩,老幼皆宜。全县以昭仁镇尧头村鱼、冯两姓人家为主,代代相传。


       长武水豆腐采用黄豆、槐豆或黑豆等原料,靠人力手推小石磨或畜牲推转的大石磨,将豆料磨成豆黄,然后将豆黄加水浸泡后磨成豆浆,经滤渣、烧煮、点浆而成。



该文章所属专题:咸阳.长武县村史

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